Depois de atingir 40 graus, começo a adicionar m40 em pequenas porções para não ultrapassar 55 graus. Mantenho a temperatura na faixa de 50 a 55 graus C. Com os lotes iniciais de adição de m40, a temperatura aumenta imediatamente e, quando ela cai automaticamente, adiciono outra porção de m40. Depois de cerca de 15 a 20 minutos, estou apenas na metade da dose planejada de m40, mas, ao adicionar as porções subsequentes, a temperatura não sobe mais, mas apenas cai drasticamente. Parece que, depois de adicionar metade do m40 e passados 15 a 20 minutos desde o início da adição, a reação já ocorreu completamente e cada porção subsequente de m40 (apenas metade foi adicionada) não aumenta mais a temperatura, mas apenas esfria fortemente a solução. O que estou fazendo de errado? No final, o desempenho chega a 20%, e o produto final belisca os olhos e morde o nariz.