Qualcuno può illuminarmi sugli svantaggi della "via di Mosca", cioè la riduzione del PSE per riflusso con iodio e fosforo rosso in H2O, rispetto al metodo che utilizza acido idroiodico e fosforo rosso? Lo chiedo perché la via di Mosca sembra essere molto più semplice (dal momento che sostituisce la necessità di produrre o procurarsi l'acido iodico con una semplice miscela di iodio e acqua) e tuttavia sembra essere una via meno comune rispetto alla via tradizionale dell'acido iodico-fosforo... C'è una ragione per cui un maggior numero di cuochi non utilizza la più semplice via di Mosca, ad esempio c'è una differenza nella resa o altro?
Grazie in anticipo per qualsiasi informazione
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